Er der en måde hvorpå man kan hente alle paramtre i et array

Nej.

Men getParameterMap() kan muligvis bruges.

Eller måske getParameterNames() ...

request.getParameterNames() giver dig en Enumeration med alle navne.

public Sting[][] getMyParameterInArray(HtttpServletRequest request){
StringTokenizer tokens = request.getParameterNames();
String [][] array = new String[tokens.size()][2]
int index=0;
while(tokens.hasNext()){
  tokens.next();
  array[index][0] = tokens.current();
  array[index][1] = ´request.getParameter(tokens.current())
  index++
}
}
Kunne måske bruges. Jeg kan ikke lige huske hvordan men gennemløber Tokens, ned next , current og lignende. Men principet er det samme.

Den mangler lige en:

return array;