Disable <option> linie

Jeg har et almindeligt Textarea - med multiple mulighed :

<select name="products[]" size="4" multiple="multiple" id="products[]" ...osv

- er det muligt at man kan "disable" nogle af de valgmulighed der er - så de ikke kommer med i mit array selv om brugeren har valgt dem ????

jeg har nemlig nogle overskrifter - med nogle produkter under - ville gerne at værdien for overskrifterne ikke kommer med - selvom de er valgt