php.ini

Hej

Jeg har uploadet en fil til min nye server - egentlig blot for at teste hvornår DNS var trådt i kraft.
Men nu ser jeg så at den ikke viser æ, ø og å! Hvilket jeg aldrig har oplevet før, selvom jeg ikke har nogen header i html filen.

Jeg mistænker at det kan være fordi der ikke er sat noget default charset i php.ini (www.ontime.dk/info.php)
Hvordan ændre jeg dette? Serveren er min égen, og den er dedikeret. Så har adgang til "alt".
Men kan ikke hitte ud af hvordan dælen jeg henter filer fra root?

Har Plesk som kontrolpanel.

Kan fejlen være pga det jeg tror? Nemlig default charset? Eller er det andre ændringer på serveren der har indflydelse på dette?

Og hvis det er charset indstilling i php.ini, hvordan dælen får jeg så hentet php.ini filen ned på min computer?
Virker som om jeg render panden mod en mur, ligemeget hvor jeg kigger i Plesk - og FTP adgang til root, har man vel ikke?