Andesovs

hvad med Oscar ande bouillon ?

Kan købes i Brugsen, Fakta, Netto ...

Hvad med at lave sovsen fra skyen som anden er stekt i?

gør som #2

Det bliver den bedste sovs, smager himmelsk

Forstår ikke, skyen som anden er stegt i?

Det væske der er nede i bradepanden efter man har stegt en hel and = skyen som anden har stegt i :)

Ah ok, men den kan man vel ikke bruge som sovs alene eller hvordan?

"Sovs
Så snart anden er i ovnen skæres indvolde (kråse, hjerte, lever) i mindre stykker og koges i en gryde vand med vingespidserne og halsen. Vandet må kun akkurat dække, ellers bliver det for tyndt. Lad det koge for svag varme i mindst en times tid, så det giver smag til vandet.

Når anden mangler ca. en halv time af stegningen kan man tappe det sidste stegevand af bradepanden (det er lettest med en stor pipette. Ellers må man bruge en suppeske eller hælde det fra (Pas på! Det er vanskeligt og farligt. Samtidig skal stegetiden forlænges lidt på grund af varmetabet, når anden er ude).


Smelt smør i lidt andefedt og brug blandingen til at jævne sovsen med.

Stege-boullionen hældes i et højt klart glas. Efter et stykke tid kan man tydeligt se fedtet i toppen. Fjern hovedparten af fedtet (ikke det hele!) med en ske eller en pipette og hæld resten af boullionen i en gryde sammen med kogevandet fra indvoldene.

Tilsæt salt, peber. Spar dog lidt på saltet, hvis du senere vil bruge soja. Tilsæt lidt gelé, sød rød bærsaft eller sukker (Det giver lidt mere smag af jul og vildt).

Jævn sovsen med mel/mælk eller smørbolle. Smag herefter til med peber, soja og salt efter smag.

Det fra-sorterede fedt kan evt. bruges som smør/fedt-bolle til jævning af sovsen. Læg en klump smør i en skål med det varme fedt. Når smørret er smeltet kan man meget let røre mel i fedtet og bruge det som smørbolle. "

Fra http://www.almanak.dk/jul/mad/andesteg.htm

Ellers Google "Andesteg sovs": http://www.google.dk/#hl=da&sugexp=ppwe&cp=11&gs_id=16&xhr=t&q=andesteg+sovs&pf=p&sclient=psy-ab&safe=off&source=hp&pbx=1&oq=andesteg+so&aq=0&aqi=g2&aql=f&gs_sm=&gs_upl=&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_cp.,cf.osb&fp=da5d1a35234001aa&biw=1440&bih=785

Jeg har kun købt et andebryst, jeg har slet ikke en hel and haha.

fuck noget lort man.... andesovsen blev god, men kartoflerne blev ikke kogt igennem selvom de fik 20 minutter i kog, fuck...

plus anden blev meget sej og hård og var tydeligvis ikke stegt igennem i bunden, der stod svits til skindet er sprødt og i ovnen 15 minutter, jeg gav den 20 minutter... måske skal man svitse den i bunden også før man kommer den i ovnen, det stod der bare ikke noget om... sådan noget lort...

Lukket.

Du kan nå et madlavnings kursus inden næste jul.

Kartofler skal også som hovedregl koge (fra det koger til det er færdig) 25-30 minutter alt efter hvilken sort det er.

Man kan også lige stikke i kartoflerne for at mærke om de er færdige.