Oprettelse af objekt: Mest optimale placering?

Hej,

jeg har et spørgsmål angående oprettelse af objekter i min controller klasse.

Klassen indeholder 117 metoder, og de skal alle anvende et dataset og de skal alle sammen oprette et objekt af een af klasserne fra applikationslogik laget.

Skeletet er som følger:

public class ControllerClass
{
  public DataSet Metode1()
  {
      DataSet ds = new DataSet();
      Kunde kunde = new Kunde();
      ds = kunde.EnMetode();
  }

  public DataSet Metode2()
  {
      DataSet ds = new DataSet();
      Kunde kunde = new Kunde();
      ds = kunde.EnAndenMetode();
  }
}

Og sådan fortsætter det dernedaf. Som det fremgår oprettes der i hver funktion et nyt objekt af DataSet og Kunde. Jeg tænker, at jeg med fordel kan lave en konstruktør, og så bare placere dem der, dvs
 
public ControllerClass()
{
  DataSet ds = new DataSet();
  Kunde kunde = new Kunde();
}

Jeg har også forsøgt med:

public class ControllerClass
{
  DataSet ds = new DataSet();
  Kunde kunde = new Kunde();

  public DataSet Metode1()
  {
      ds = kunde.EnMetode();
  }

  public DataSet Metode2()
  {
      ds = kunde.EnAndenMetode();
  }
}

Og det virker også.

Er det lige meget, hvilken af de tre modeller man anvender? Alle løsninger fungerer kodemæssigt, men hvilken måde bør man gøre det på?

Og så et tillægsspørgsmål:
Når man opretter et nyt DataSet skriver jeg
DataSet ds = new DataSet();

Men når fx man opretter en integer skriver man
int tal;

og ikke
int tal = new int();

Hvornår ved man, om man skal lave en
blabla test = new blabla();

i stedet for
blabla test;
?

mvh