StringBuilder hvor der skal erstattes (C#)

Hej Ekspeter,

Jeg har en stringbuilder der ser således ud:

StringBuilder sb = new StringBuilder();
         
foreach (DataRow dr in dt.Rows)
{
foreach (DataColumn dc in dt.Columns)
{
sb.Append((dr[dc] +","));
sb.Append("\n");
}

sb.Remove(sb.Length-1, 1);
sb.Append("\n");
}

Nu vil jeg sætte "" omkring tekststrenge og erstatte linjeskift med tegn-kombination f.eks. >> (så der ikke er linjeskift i tekststrenge.

Hvordan gør jeg det?